كيفية اختيار الزيت المناسب.كيفية اختيار الزيت النباتي الجيد

كيفية اختيار الزيت النباتي الجيد

مصطلح الزيت النباتي يعني الدهون.يتم الحصول عليها من النباتات ، في المقام الأول الفواكه والبذور.استخدام النفط واسع.إنه مليء بالمقبلات الباردة واللحوم المقلية والخضروات.

يستخدم الزيت أيضًا في علاج الأمراض ، في صناعة مستحضرات التجميل.معظم الناس على دراية بنوعين فقط من الزيت - عباد الشمس والزيتون.ومع ذلك ، فإن العدد الحقيقي لأنواع هذا المنتج لديه العشرات من الأسماء.

تفاصيل حول الخصائص المفيدة للزيت

وجد العلماء أن الأحماض الدهنية الموجودة في الزيوت النباتية لها تأثير مفيد على جسم الإنسان.هم:

• يحسنون وظائف المخ ،
• يجددون البشرة ويجعلون الشعر حريريًا ؛
• إعطاء المرأة فرصة الولادة المواتية ،
• هو حماية موثوقة ضد الأمراض المختلفة ،
• الحفاظ على التوازن الهرموني للشخص في المستوى المناسب ،
• منع حدوث الأمراض العقلية ،
• ظهور جنيه إضافي ، وبصفة عامة ، إبطاء الشيخوخة.

لقد ثبت أن هناك مثل هذه الفيتامينات أ ، ه ، د ، واو ، وكذلك المعادن والعناصر النزرة في الزيوت النباتية ؛كل هذا المركب من العناصر الغذائية له تأثير مفيد على حالة الأوعية الدموية والقلب والمعدة ، ويعزز فقدان الوزن والتمثيل الغذائي الطبيعي.

بشكل عام ، يمكن الإشارة إلى أن زيت بذور الكتان ، على سبيل المثال ، يعزز إنتاج الهرمونات الجنسية الأنثوية ويعمل كقوي.مضادات الأكسدة.بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يساعد أثناء الحمل ، أي أن عملية ولادة الجنين نفسها أكثر راحة.

يُعتقد أن زيت بذور الكتان يمكن أن يؤدي إلى عسر الهضم ؛هذا ممكن إذا كنت تستخدمه أكثر من اللازم.إذا كنت تتناول السلطة مع 2-3 ملاعق صغيرة من هذا الزيت ، فلن يعطي طعمًا حادًا (سيبدو كزيت عباد الشمس العادي) ولن يجلب معه أي شيء مماثل للفوائد الصحية.

• تجدر الإشارة إلى فوائد زيت الزيتون - فهو يقلل من خطر الإصابة بالأورام.عباد الشمس - يزيل السموم ويزيد من قدرة الكبد.
• زيت السمسم مفيد للجهاز التنفسي ؛
• زيوت الجوز - بسببها ، تلتئم الجروح بشكل أسرع ومستوى الكوليسترول السيئ في قطرات الدم ؛
• ليس زيت الذرة المنتج الأكثر شعبية بالنسبة للمستهلكين ، ولكنه يحتوي على العديد من فيتامينات ب.
• زيت فول الصويا - يحتوي على العناصر الغذائية المفيدة لنمو الأطفال ؛
• يعتبر زيت جوز الهند زائدًا لجهاز المناعة ؛
• وأخيرا ، فإن زيت بذور العنب له تأثير مجدد على الجسم.

كيف يختلف الزيت المكرر عن الزيت غير المكرر

يتم الحصول على الزيت غير المكرر عن طريق الضغط على البارد والساخن ، والذي يحافظ على مذاقه ورائحته ، وكذلك العناصر الغذائية.

يتعرض المكرر لتنقية أكثر شمولية لإزالة الأحماض الدهنية وغيرها من العناصر المتولدة من الزيت.يتم ذلك ، بالطبع ، ليس لأسباب جمالية ، ولكن لفترة صلاحية الزيت أطولولم تطلق السموم عند المقلية.

اتضح هنا أن كل نفط - غير مكرر ومكرر - هو في حد ذاته.

1. الأول جيد في أنه ذو مذاق غني ومليء بجميع أنواع الفيتامينات والعناصر النزرة ، لكنه يتدهور بسرعة ، ويصبح زنخًا ، ويتطلب تخزينًا خاصًا (درجة حرارة منخفضة ، ثلاجة) ؛بالإضافة إلى ذلك ، فهو مناسب فقط للسلطات والصلصات ، ويستحق سكبه على مقلاة محمصة ، على الفور سموم ثم يدخن ويذبح.[٣٢] (٣٣) الصالح الثاني هو أنه يتمتع بعمر افتراضي طويل ، ويمكن تقليته في أعلى درجات الحرارة دون خوف على صحتك ، لكن هذا الزيت غير مناسب لخلع السلطة ، لأنه يكاد لا طعم له ، علاوة على ذلك، عند معالجته ، فقد بعض الفيتامينات والعناصر النزرة.

باختصار ، يمكن قول ما يلي.إذا كان تحضير السلطات أو الصلصات مدرجًا في جدول الأعمال ، فيمكنك تناول أي زيت - عباد الشمس والزيتون والسمسم - الشيء الرئيسي هو أنه مضغوط على البارد ، أي غير المكرر.[٣٤] (٣٥) ومع ذلك ، إذا كنت بحاجة إلى قلي أي منتجات ، فإن الزيت المكرر هو الخيار الوحيد هنا.بالمناسبة ، فإن قلة ذوقه يكون له تأثير إيجابي على جودة الطبق الذي يتم تحضيره.مثل هذا الزيت لا يزعج باقة تذوق المكونات الأخرى.

اختيار الزيت في المتجر

يباع زيت عباد الشمس عالي الجودة من العلامات التجارية المعترف بها في جميع محلات السوبر ماركت تقريبًا.

يجب إغلاق عبوة PET التي تباع فيها عادة ؛على الملصق الذي يشير إلى تكوين المنتج -لا المواد الحافظة ، لا تاريخ انتهاء الصلاحية.

فيما يتعلق بالزيت غير المكرر ، فمن الأفضل أن تذهب إلى متجر الملف الشخصي.إلقاء نظرة على الزجاجة - زيت عباد الشمس هو العنبر في اللون.إذا كان ذلك ممكنًا ، افتح الغطاء وشمّ المحتويات - يجب أن يعطي نكهة لطيفة من البذور.

عند اختيار زيت الزيتون غير المكرر ، انتبه إلى الملصق.يجب أن يكون هناك "عذراء إضافية" أو "Olio Extra Vergine".كل هذا يعني أن الزيت لم يتم تنظيفه.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب على الشركة المصنعة إبلاغ المشتري بحموضة المنتج.ويعتقد أن انخفاض الحموضة ، كان ذلك أفضل ؛وبالتالي فإن الخيار الأمثل هو من 0 إلى 2 ٪.

عند اختيار زيت الزيتون ، ينبغي للمرء أن يفكر أيضًا فيما إذا كان لديه ترسبات.في هذه الحالة ، فإن وجود الحمأة الطينية يمثل علامة على جودة المنتج.

ليس من الضروري أن نعلق أهمية خاصة على ماهية الزيت المعبأ مسبقًا ، لأن المنتج الجيد لا يصب بالضرورة في زجاجات زجاجية - بل يمكن أيضًا بيعه في عبوات بلاستيكية.

نفس الفحص الدقيق ضروري في اختيار زيت الكتان.على الزجاجة ، يمكنك عادةً العثور على رسالة مفادها أنه يتم الحصول على المنتج بالضغط على البارد.في نفس الوقت ، يجب أن تكون الزجاجة نفسها مظلمة ، حيث أن زيت الكتان يحس بالضوء وسرعان ما يفسد تحت تأثير أشعة الشمس.

إذا كان الزيت عكرًا ، أو ينبعث من المرارة والروائح الكريهة ، فهو معيب ويجب إعادته إلى البائع.هذا زيت بذر الكتان له طعم معين ، ولكن فيانها ليست مريرة على الاطلاق.لون هذا الزيت ذهبي غامق ، تنبعث منه رائحة طيبة.

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هذا المنتج ممتاز للسلطات والصلصات ، ولكن لا يمكن أن يكون مقليًا لأنه يمكن أن يضر بالصحة.

خاتمة

لم يتم سرد جميع أنواع الزيوت النباتية في هذه المقالة.في المتاجر التقليدية عبر الإنترنت اليوم ، يمكنك شراء الزيت الذي يتم الحصول عليه من اليقطين وجراثيم القمح والأرز والجوز والأفوكادو والعديد من الفواكه وبذور النباتات الأخرى ، الغريبة وتلك التي تزرع في البلدان المجاورة.

لذلك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، هناك دائمًا شيء للاختيار من بينها ، ويجب على ربات البيوت ألا يقصر عدد الزيوت المستخدمة على الزيوت الأكثر شعبية - وأحيانًا ، يمكن تجريب أنواع أخرى من الزيوت النباتية ويجب تجربتها.سوف يجلبون إلى الأطباق طعمًا جديدًا ، وسيجعلون متع الطعام أكثر تنوعًا ، والطعام نفسه أكثر مغذية وأكثر فائدة.